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Granos Andinos.
Súper alimentos
en la cocina
(© Ritva Repo-Carrasco & Flavio Solórzano, 2020)
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TERCER LUGAR
MEJOR LIBRO DE LATINOAMÉRICA, 2021
Producción editorial:
Fábrica de Contenidos
(Febrero-junio 2020)
Granos Andinos - Súper alimentos en la cocina (FdC, 2020) es la conclusión de un largo proyecto de investigación en nutrición y gastronomía, a cargo de la doctora Ritva Repo-Carrasco y el chef Flavio Solórzano. Los autores trabajaron con científicos y cocineros probando numerosas y diferentes variedades de quinua, kañiwa, kiwicha y tarwi en distintas preparaciones. Ya existía una regular cantidad de recetas con quinua, pero los otros insumos representaban un gran desafío. Pues cada grano tiene sus propias características y con diferencias significativas entre los mismos ecotipos o variedades, tanto en valores nutricionales como en calidad culinaria. Este libro contiene ochenta recetas nutritivas y deliciosas, entre entradas, bebidas, fondos y postres, junto a información nutricional relevante. Este libro quedó tercer finalista en el Gourmand Cookbook Awards 2021 como Mejor Libro Gastronómico de Latinoamérica.
Este libro se puede descargar libremente haciendo clic en esta misma página. Además, se extiende a las redes sociales (Facebook e Instagram: @supergranosandinos) y a un canal de YouTube bajo la plataforma "Súper Granos Andinos", que provee mayor información e interacción con el público.
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